Suricitti (Gnocchi di polenta gratinati con salsiccia e broccoletti)

Una ricetta ripresa dall’usanza povera di non buttare mai niente,in questo caso la polenta,per farne un succulento primo piatto! Gli gnocchi di polenta erano chiamati “Suricitti” per la loro forma che assomiglia ad un topolino

Preparare la polenta con 1 lt d’acqua  e 200gr di farina di mai “ottofile” (25 minuti), fare raffreddare.Intanto sbollentare 300 gr di broccoletti per 10 minuti e poi tagliare le cimette. Rimpastare la polenta con un po’ di farina bianca e di mais e confezionare gli gnocchi; metterli in un piatto da forno
leggermente imburrato con sopra 200 gr di salsiccia sbriciolata e le cimette dei broccoli, spolverare con 50 gr di parmigiano e cuocere in forno 180° per 10 minuti
   
     

Piatto n. 55
ristorante “La volpe e l’uva”
Via Berardi, 39
62100
Macerata

0733.237879