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Gli Strascinati sono una specie di orecchiette, specialità della Puglia e della Basilicata, dove la pasta tende ad essere fatta solo di farina e acqua senza l’aggiunta di uova. Il nome deriva dal metodo con cui la pasta è modellata, appunto ‘trascinata’ sul piano
mpastare la farina con acqua e preparare le strascinate
Grattugiare grossolanamente il pane raffermo e tostarlo in una tegame antiaderente.
Mondare e lavare le cime di rape e bollire insieme alle strascinate,nel frattempo in un tegame mettere olio,aglio, peperoncino,alloro e acciughe,e alla fine saltare il tutto.
Comporre il piatto e guarnirlo con la mollica di pane.