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La ‘Nduja è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante. Storicamente la ‘nduia è un piatto povero, nato per utilizzare gli scarti delle carni del maiale.Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù
Soffriggere con olio e un po di cipolla ,i pomodori secchi e la nduja,nel frattempo cuocere i paccheri e scolarli nel condimento ,tirare fino al completo assorbimento del sugo e spolverare di ricotta pecorina,il piatto e’ pronto .buon appetito