Valpolicella Classico Antolini

Questo è il “vino giovane” locale. Si ottiene vinificando l’uva raccolta durante la vendemmia, condotta rigorosamente a mano tra fine Settembre e i primi giorni di Ottobre. Subito dopo si procede con la vinificazione, che avviene a temperatura controllata in speciali serbatoi, con sistema di rimontaggio e rottura del cappello in ciclo automatico, e dura circa 7 giorni.
Il vino viene quindi conservato in serbatoi di acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando è pronto per essere imbottigliato. Il tipico colore del Valpolicella Classico ha le tonalità del rubino; il profumo è giovane e fruttato, il sapore piacevole, fresco e moderatamente tannico.
La gradazione alcolica è pari a 12,5°, perciò questo vino si abbina a primi piatti, salumi e pasti non troppo impegnativi. Va servito alla temperatura di 18° C.