Le Scarpedd

Piccole frittelle  insaporite con del “vino cotto”, ottenuto dalla bollitura del mosto dell’uva nel periodo della vendemmia

Ingredienti:
Farina Kg. 1, lievito di birra, acqua tiepida, sale q.b., olio extra – vergine d’oliva.
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e distribuite su di essa un pizzico di sale. A parte diluite in acqua tiepida il lievito di birra ed aggiungetelo alla farina. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla morbida e soffice. Ponete la pasta così ottenuta a lievitare in luogo caldo ed asciutto per circa 3 ore. Per la cottura, in un grosso tegame mettete  a  riscaldare l’olio ed una volta bollente  friggetevi  le “scarpedd”  ricavate dalla pasta dopo aver tagliato tanti bastoncini sottili ed  aver unito le loro   estremità. Servite le “scarpedd” calde.