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“… A Custoza, la domenica, i più abbienti in bicicletta, i diseredati a piedi, andavano a mangiare ‘ovi duri e broccoli’ … Il meglio del meglio era il cuore detto ‘fiora’, gialla spugnosa, battezzata con una doppia croce di olio, tra un frenetico tintinnio di mezzo litri, che arrivavano pieni e tornavano vuoti…” . Così lo scrittore Cesare Marchi ricordava la tradizione in uso sulle colline di Custoza, dove i broccoletti sono un prodotto di nicchia tra i più interessanti, apprezzati per le loro qualità e molto ricercati dai “buongustai”.