Celiachia: una guida per gli operatori del settore alimentare

E’ in distribuzione in questi giorni presso i Servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione delle Aziende Usl dell’Emilia-Romagna, la nuova guida “Celiachia e alimentazione senza glutine” destinata agli operatori del settore alimentare.
Realizzata in collaborazione con l’Associazione italiana celiachia, la guida illustra in forma sintetica gli aspetti fondamentali da prendere in considerazione per la preparazione e la somministrazione in sicurezza degli alimenti destinati a persone che hanno un’intolleranza permanente al glutine (celiachia).

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