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Per poter preparare un maschio d’anguilla bollito nella birra, occorre prima di tutto sincerarsi che si tratti di un maschio d’anguilla.
Tagliarlo a pezzetti e farlo bollire in una pentola con un bicchiere di birra e delle cipolline novelle tagliate anch’esse in piccoli pezzi.
Condire con sale e pepe, poi rendere il liquido più consistente mediante l’aggiunta di un po’ di fecola di patate.
Se vi sono delle signore presenti, coprire l’anguilla con molto prezzemolo.
fonte La cucina del dottor Freud James Hillman – Charles Boer-Raffaello Cortina Editore, 1999 Milano