Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
La mela ha avuto un posto di rilievo nella nostra cultura, come simbolo di tentazione e istigazione: da Adamo ed Eva, a Biancaneve e la Strega, a Guglielmo Tell e Isacco Newton. Nel mondo ci sono 7000 varieta’ di mele…
Ai bambini con meno di tre anni verrà offerto un menu’ bilanciato “a km 0” ossia un menù specifico che rispetti in pieno i principi legati alla stagionalità , al territorio e alle tipicità locali. Con il nuovo anno scolastico si…
L’Università di Firenze sta compiendo uno studio che per un mese all’anno prevede un monitoraggio costante dell’efficienza delle viti, dalla foglia alla chioma, dal quale è emerso che un ettaro di vigna assorbe 15 tonnellate di Co2. I vigneti sono…
Cacao meravigliao verrebbe da dire. Negli ultimi annii, infatti, sono state dimostrate caratteristiche benefiche inaspettate nei frutti del cacao. Il merito è tutto dei diflavonoidi, come la catechina e l’epitacatechina, contenuti nella polvere bruna, ricavata dalla pianta ameringa. Le ricerche…
“Sono già 600mila i ‘bollini bianchi’ distribuiti in quasi la metà dei 25mila panifici italiani. In tutto, sono 40 le province del Paese presso cui la Federazione italiana panificatori ha distribuito, attraverso le proprie sedi locali, i nuovi bollini per…
I nostri ragazzi devono conoscere meglio il proprio territorio e la tradizione agroalimentare. A sostenerlo è la presidente di Agriturist Vittoria Brancaccio I prodotti tipici dell’agricoltura e dell’alimentazione italiana sono il tema di un concorso che Agriturist (Confagricoltura), con il…
Spezie quali rosmarino, timo, chiodi di garofano e menta non sono solo i protagonisti di deliziosi piatti, ma possono essere anche l’arma vincente dell’agricoltura biologica contro i parassiti. In uno studio presentato in occasione del 238° American Chemical Society National…
Negli ultimi tempi sta conoscendo un vero e proprio boom la figura dell’assaggiatore di miele: un esperto capace di distinguere senza indugio tra le decine di tipologie di miele prodotte in Italia, valutandone la qualità , la purezza e la provenienza.…
Cosa c’è di più gustoso e sano, quando fa caldo, della frutta di stagione, saporita e dissetante? Per comprendere meglio il rapporto tra i consumatori e questo prodotto, l’Osservatorio sul gusto della frutta coordinato da Stefano Predieri e Massimiliano Magli,…
La Francia è sempre più il paradiso dei vini biologici. Se il consumo era già aumentato nel 2008, ora si può quasi parlare di un boom, tanto che nonostante le già numerose conversioni da parte di cooperative, non sempre si…