Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Tra tutte le spezie, la più significativa dal punto di vista storico è il pepe, frutto del Piper nigrum, un rampicante perenne originario della costa del Malabar in India. La pianta di pepe è un arbusto che può arrivare fino…
Originario del Medio Oriente trova impiego fin dalla più remota antichità come pianta aromatica e medicinale e in alcune tombe egizie viene raffigurato come offerta. I Romani lo usarono moltissimo ed Apicio ne fa la base di un condimento chiamato…
La cannella vanta una storia millenaria: era già citata nella Bibbia, nel libro dell’Esodo, era usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e citata anche nel mondo greco e latino. Importata in occidente con le carovane durante il medioevo, portò…
È coltivato come pianta da condimento (foglie e semi molto aromatici, e si avvicina al finocchio per il suo odore e le sue proprietà , da ciò i suoi nomi di finocchio bastardo, fetido e rizu. I suoi fiori sono molto…
L’uso della senape è molto antico, i romani la utilizzavano come conservante, per mantenere succhi di frutta e mosto. I francesi, grazie ai romani che la esportarono in Gallia, sono diventati grandi produttori e grandi consumatori di mostarda Con…
La vaniglia è un’orchidea originaria del Messico. E’ dai suoi frutti, comunemente chiamati baccelli, che si ottiene la nota spezia è originaria delle foreste tropicali umide della costa orientale messicana dove vive nel sottobosco. Certi autori la considerano autoctona anche…
Il nome di questa pianta è di origine latina – Salus Salvus – che significa ”salute” , ”in buona salute” e ”sano”, con richiamo alle riconosciute proprietà curative e medicamentose. I Galli la consideravano una panacea capace di guarire tutte le malattie.…
Il crescione è una pianta erbacea coltivata per le sue foglie commestibili dal gusto un po’ amaro. La sua coltura risale al XVIII secolo e non ha subito grandi evoluzioni. Tutti i lavori di raccolta e di manutenzione si effettuano…
«Se il ginepro in casa bruciava, dottori e medicastri allontanava.» Questo antico detto esprime il grande valore che il ginepro aveva nei tempi antichi come pianta officinale e protettrice e sottende il fatto che l’«albero del fuoco» venisse spesso impiegato…
In macedone Myckat, in yiddish Mushkat e in russo Muskatnyi: in molti paesi europei il nome noce moscata sembra derivare dal latino nux muscatus. In antiche scritture si trovano riferimenti in merito al fatto che il nome muscatus fosse derivato…