Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
I follovielli sono dei fagottini di foglie di agrumi ripieni di uva sultanina e di arancia condita; sono una specialità della penisola Sorrentina, dove sono chiamati anche “follarelli” o “fogliarelli”. Sono preparati da novembre a gennaio e il loro procedimento…
Le zeppole, rientrano nella tradizione tipica della penisola sorrentina, un tempo venivano anche chiamate “Scauratielli”, probabilmente per la modalità con cui veniva preparata la pasta. Le nonne raccontano che gli “scauratielli” si preparavano la notte di Natale. Le donne uscivano…
L’antica presenza del noce in Campania è testimoniata dal ritrovamento negli scavi di Pompei di alberi di noce carbonizzati simili a quelli presenti oggi nella Regione. Come spesso accade per altre produzioni anche al noce sono legati significati propiziatori o…
I fichi secchi con il miele sono un’antica ricetta della penisola Sorrentina, in provincia di Napoli; si tratta di un gustoso dessert, realizzato con due eccellenti ingredienti di produzione locale: i fichi ed il miele. I fichi freschi, una volta…
Il lupino gigante di Vairano è la qualità di lupino più grande tra quelle in uso. Dopo la raccolta viene essiccato per tre giorni e poi messo in salamoia e immediatamente destinato al consumo. Viene utilizzato come antipasto o come…
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana. Le alici impiegate sono pescate nei pressi della costiera amalfitana nel periodo che va dal 25 marzo,…
Le origini del prodotto sono direttamente all’introduzione del bufalo in Italia. Numerose sono le ipotesi sull’epoca di introduzione in Italia del bufalo, originario dell’India orientale. Secondo alcuni autori la bufala italiana avrebbe origine autoctone, per il ritrovamento di reperti…
Il ragu’ Napoletano è un rito che in ogni famiglia napoletana si celebra per onorare, con questo atto d’amore, il sole, il mare, la bellezza e i profumi di questa terra. Il ragù va seguito, guidato per almeno sei ore,…
Ippolito Cavalcanti duca di Buonvicino è stato un cuoco e letterato italiano.Discendeva da un’antica famiglia nobile dalla quale proveniva il più famoso poeta Guido Cavalcanti, amico di Dante. Il suo trattato Cucina teorico pratica, pubblicato per la prima volta a…
Il cioccolato al limoncello è un infuso di tradizione casalinga, realizzato esclusivamente con ingredienti naturali, la cui produzione si è diffusa negli ultimi 30 anni in alcuni territori della provincia di Napoli, in particolare nella zona della penisola Sorrentina, patria…