Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
L’Agro Pontino è la denominazione del territorio un tempo coperto dalle paludi pontine, bonificato definitivamente negli anni trenta su impulso del governo fascista. L’Agro pontino si trova interamente compreso nella provincia di Latina. Si tratta di una pianura in gran…
Appartengono alla tradizione gastronomica locale e la sua ricetta di preparazione viene tramandata da generazioni. Ingredienti: 1 kg castagne secche, 4 o 5 foglie di alloro, sale. Procedimento: Si mettono le castagne in ammollo per parecchie ore; quindi si versano…
Viti selvatiche, nella zona dell’Est! Est!! Est!!! sono documentate sin dal X-IX sec. a. C.. La vocazione vitivinicola di Montefiascone traspare già dal nome della città e dal suo stemma. L’Est Est Est lega il suo nome alla leggenda di…
ll biscotto di S, Antonio è un pane dolce, a forma di grande treccia, ricavato attenendosi scrupolosamente a ricette antichissime tramandate oralmente di madre in figlia. La tradizione risulta presente fin dal 1588, come risulta da un manoscritto, (Biondo, Pietro…
La ricetta di questa preparazione si tramanda oralmente di generazione in generazione. L’unica traccia documentale conservata è l’appunto, su carta ormai ingiallita, di una anziana del paese da anni deceduta, la signora Papa. Vi si legge: “mia nonna diceva sempre:…
I primi riferimenti storici sulla Ricotta Romana risalgono ai tempi dei Romani, quando Columella, nel “De re Rustica”, descrive le tecniche casearie utilizzate per ottenere i vari formaggi, tra cui la Ricotta. Il latte di pecora aveva tre destinazioni: la…
Il pangiallo, meglio noto come pangiallo romano è un dolce tipico del Lazio, che ha la sua origine nell’antica Roma e più precisamente durante l’era imperiale. Era, infatti, un’usanza di quei tempi distribuire questi dolci dorati, durante la festa del…
Il mistrà è un liquore tipico marchigiano e laziale ottenuto per distillazione di alcol di vino e aromatizzato all’anice (gradazione alcolica attorno ai 40%). Trae le sue origini dalla conquista dell’omonima città (situata a circa 8 km dall’antica Sparta)…
L’antica tradizione contadina di Genzano sopravvive anche nella produzione dell’alimento principe della storia dell’umanità: il pane. Il pane casereccio di Genzano, il primo pane a marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) in Europa, è prodotto con farina di grano tenero, acqua,…
L’amatriciana è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Quando è nata l’amatriciana, Amatrice faceva parte del Regno delle Due Sicilie, dipartimento dell’Abruzzo Ultra. Contrariamente a quanto si pensi, dunque,…