Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Il Canestrato di Moliterno è uno dei formaggi lucani più caratteristici.L’attribuzione dell’Igp, con la denominazione di “Canestrato di Moliterno stagionato in fondaco”, è stata il degno riconoscimento del suo prestigio. L’ampia zona di produzione del latte ricalca gli antichi percorsi…
Il Caciocavallo Podolico Lucano è uno dei formaggi più caratteristici della Basilicata. È prodotto solo con latte intero di vacche di razza Podolica, alimentate prevalentemente al pascolo. L’allevamento di bovini Podolici allo stato brado è presente su tutto l’arco dell’Appennino…
Orazio, poeta latino nato a Venosa nel 65 a.C. nella VI Satira raccontava di tornare al borgo natio per mangiare la zuppa lucana, tagliatelle larghe e spesse condite con ceci e porri, che secondo gli studiosi di gastronomnia sono il…
La cassoeula dei poveri , alimento principe per i pastori e i contadini di Valtellina e Valchiavenna, forse nemmeno un piatto vero e proprio,in cui l’apporto energetico è affidato alle castagne anziché alla carne. Preparazione per 6 porzioni: …
Noto anche oltre la Sardegna come Spianata di Ozieri, è un pane antichissimo arrivato immutato fino ai nostri giorni. Immancabile nelle tavole del Logudoro, sia nel quotidiano che nelle giornate di festa, è molto usato anche durante il lavoro dai…
chiamata anche suppa cuata (zuppa nascosta)è una pietanza tipica delle sagre di campagna e in particolare delle feste che tra aprile e luglio si celebrano in onore di San Marco santa Caterina e San Michele sul sagrato delle chiese seicentesche…
Ricordano le empanadas della cucina sudamericana queste tortine di varie dimensioni ornate nella parte superiore da un decorativo cordoncino di pasta. Puo’ anche avere la forma di una grossa torta salata la panada sarda che in passato era riservata ai…
L’origine dei tortelli ha radici assai lontane: secondo quanto riportato dal Berti, famoso cuoco mantovano, fu Libissa, contadina Lombarda, ad inventare i “raffioli,avviluppati in pasta di sfogliata e detti dai Lombardi malfatti” ben otto secoli fa. La parola “tortei” pero,…
Il Raboso Piave è il vitigno autoctono per eccellenza della Marca Trevigiana: Villa Sandi lo interpreta secondo il proprio stile dando vita ad un Raboso Piave DOC e a un insolito e intrigante Raboso Passito che stempera nella dolcezza i…
Si pensa che il Prosecco si producesse fin dai tempi dei romani, e che fosse, probabilmente, quel pucinum vinum citato da Plinio il Vecchio il quale ne descrive le qualità tanto che già da allora era considerato uno dei piu’…