Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Doba Cuneeseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: La doba è un stufato di manzo di origine francese; diventa una preparazione della zona cuneese poiché le donne si recavano nella confinante Provenza per la raccolta delle olive e della…
struttura: ChefNome del piatto proposto: TORTINO DI PATATE E TOPINAMBOURterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Rinomato piatto della cucina piemontese….prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra eccornia…….rigorosamente in inverno! Preparazione: Lavare e bollire le…
La pupazza a tre seni di Frascati, detta “pupazza frascatana”, è un semplice biscotto a base di miele millefiori proveniente dalla zona dell’Agropontino (LT), farina tipo 00, olio extravergine di oliva (su 3 kg di miele aggiungere 1,5 h di…
L’agricoltura dei Colli Albani è incentrata fin dall’età antica sulla produzione vitivinicola, che è universalmente riconosciuta. Il Frascati ed il Marino DOC sono considerati due dei cinque migliori vini del Lazio, ed entrambi sono conosciuti ed apprezzati fin dall’età romana…
struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Doba Cuneeseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: La doba è un stufato di manzo di origine francese; diventa una preparazione della zona cuneese poiché le donne si recavano nella confinante Provenza per la raccolta delle olive e della…
struttura: ChefNome del piatto proposto: TORTINO DI PATATE E TOPINAMBOURterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Rinomato piatto della cucina piemontese….prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra eccornia…….rigorosamente in inverno!
struttura: ristoranteNome del piatto proposto: RAVIOLES DE CHASTELMANHterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Castelmagno è famosa per il suo formaggio di origini antichissime. e questi “Ravioles” provengono da una antica ricetta precedente a quella dei gnocchi al Castelmagno. Non potendo disporre della cagliata…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: CORZETTI NOVESI al sugo di funghiterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Piatto tradizionale novese che trae le origini dalla festa del rione della S.S. Trinità (Via Cavanna – Via Collegio) dove era usanza prepararli con lo…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: “Fritüra” alla Suneseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: La “fritüra”, il piatto sunese per antonomasia, richiama alla civiltà contadina del passato dove il maiale, e la sua uccisione alla fine dell’autunno, era uno dei momenti più importanti…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: MǛTA territorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: L’origine contadina del dolce prevedeva l’utilizzo dell’Uva Fragola tardiva o fatta appassire nelle cassette con conseguente perdita di acqua ed aumento della parte zuccherina. Era il dolce dei poveri Sunesi…