Categoria Territori

struttura: pro locoNome del piatto proposto: “Fritüra” alla Suneseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  La “fritüra”, il piatto sunese per antonomasia, richiama alla civiltà contadina del passato dove il maiale, e la sua uccisione alla fine  dell’autunno, era uno dei momenti più importanti…

struttura: pro locoNome del piatto proposto: MǛTA territorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  L’origine contadina del dolce prevedeva l’utilizzo dell’Uva Fragola tardiva o fatta appassire nelle cassette con conseguente perdita di acqua ed aumento della parte zuccherina. Era il dolce dei poveri Sunesi…

struttura: pro locoNome del piatto proposto: Tapulone alla Bocheseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  “Per comprendere ed apprezzare il vino, è consigliabile studiare l’ambiente che lo produce”. Questo detto antico si rivela particolarmente saggio a proposito del vino di Boca che, oltre ad…

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Cannelloni Gialli agli Spinaci con besciamella al Montèboreterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Piatto proposto da Massimo Martina Chef for Event della U.I.R. (Unione Italiana Ristoratori)

Nome del piatto proposto: Agnolotti gobbiterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  L’agnolotto è un tipo di pasta ripiena da tempo radicata nell’astigiano, nel torinese e nell’alessandrino  di cui si trova traccia nei ricettari di cucina del ‘700. Probabilmente nasce come  piatto povero…

struttura: ristorante Nome del piatto proposto: ”Caponeit” Valsesiani con fonduta di Toma di Campertogno territorio di appartenenza: Piemonte Breve descrizione piatto:  “I capuneit” sono involtini di carne e sapori vari, arrotolati in foglie di verza o d’indivia, borraggine o, più nella tradizione, con…

struttura: Pro loco Nome del piatto proposto:  Risotto del parco territorio di appartenenza: Piemonte Breve descrizione piatto:  Piatto cucinato con prodotti del territorio e le punte di luppolo selvatico che di trovano in abbondanza nel meraviglioso Parco Lame del Sesia dove, nella…

struttura: agriturismo Nome del piatto proposto: antichissimo tartà territorio di appartenenza: Piemonte Breve descrizione piatto:  Antichissima Tartra o Tartrà di Giovanni Goria E’ un antico budino povero, salato e pepato, che risale alla notte dei tempi ed ha origine forse spagnola o barbaresca.…