Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Un piatto che i “ malghesi” , pastori che andavano all’alpeggio nei periodi estivi con il bestiame si cucinavano con i pochi ingredienti che avevano con se o che producevano in loco quindi burro, latte , formaggi e ricotta che…
E’stata la base dell’alimentazione dei nostri nonni in quanto il granturco si produceva con facilità nelle nostre campagne e costava poco. Vecchi proverbi citano: “un poru contadì fadica e stenga, lu meju pastu sua è la pulenda” oppure “6 dì…
Nel territorio di Serra de’ Conti, sulle colline del Verdicchio, si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà particolare di cicerchia.La sua origine è molto antica e nel tempo la produzione si è progressivamente ridotta, fino quasi a…
Un piatto tipico di questo territorio marchigiano, cucinato come un tempo e che ogni anno viene riproposto nelle sagre di paese.. reso inconfondibile dal caratteristico aroma del finocchio selvatico . Ingredienti per 6 persone - 1 coniglio…
Rinomato piatto della cucina piemontese….prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra leccornia…….rigorosamente in inverno! Preparazione: Lavare e bollire le 4 patate senza sbucciarle. A cottura ultimata…
Qui si parla di fagioli borlotti. Un tempo erano molto noti quelli di Mangia. E la Regione Liguria li ha messi nel suo atlante perché sono una delle cultivar più antiche. Arcola aveva tanta acqua e quindi una cultura forte…
Una ricetta ripresa dall’usanza povera di non buttare mai niente,in questo caso la polenta,per farne un succulento primo piatto! Gli gnocchi di polenta erano chiamati “Suricitti” per la loro forma che assomiglia ad un topolino Preparare la polenta con…
I pincicarelli rappresentano il bocciolo del fiore di cardo. poco conosciuti, sono particolarmente teneri e gustosi. Il loro sapore è simile a quello dei carciofi Preparazione: Raccogliere i pincicarelli prima della fioritura blu, centrifugarli in…
Nel 1638 Giuseppe Bresciani manda alle stampe il Diario curioso di quello che s’osserva giornalmente nella città di Cremona tanto nelle cose spirituali che temporali, che raccoglie numerose abitudini alimentari della città . In particolare ciascun momento dell’anno viene in qualche…
Organizzare una filiera distributiva moderna ed efficiente, in grado di garantire la remunerazione del lavoro dell’agricoltore, unitamente all’offerta di prodotti di qualità legati al territorio in cui si vive Realizzare iniziative per promuovere il consumo consapevole, l’informazione e l’educazione alimentare,…