Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
A Matelica, in provincia di Macerata, in una vallata compresa tra il Monte San Vicino ad est, lacatena dei Monti Sibillini a sud, caratterizzata dalle bizzarrie del Fiume Esino, si estende la zona di produzione del Verdicchio DOC di Matelica.…
Uno degli ingredienti tipici della cucina lucana, specialmente in Val d’Agri, è il rafano. una radice aromatica molto utilizzata nella cucina popolare di un tempo, che trova l’espressione culinaria migliore in questo piatto. Viene grattugiato sulla pasta fatta in casa…
Sono formine di pane dolce di aspetto rustico, antichi biscotti tipici della zona di Fano e Ancona. Da un impasto di farina gialla, zucchero, noci e mandorle tritate, fichi secchi a pezzetti, pinoli, uvetta si ricavano tante pagnottelle dalla forma…
Sono formine di pane dolce di aspetto rustico, antichi biscotti tipici della zona di Fano e Ancona. Da un impasto di farina gialla, zucchero, noci e mandorle tritate, fichi secchi a pezzetti, pinoli, uvetta si ricavano tante pagnottelle dalla forma…
Di probabile origine orientale, è infatti diffuso, in una versione molto simile, nel mondo arabo e nelle zone di influenza araba come la Sicilia dove anche il nome è praticamente identico: qubbayta in arabo, cubbaita in siciliano, cubaita in ligure.…
Barbagiuai è il nome dialettale dato ai ravioli fritti e ripieni di zucca e formaggio, nell’entroterra ventimigliese, specialmente nella val Nervia.Il nome di questo raviolo fritto deriverebbe di un certo zio (barba in ligure) e Giovanni (Giuà ), cuoco provetto,…
Il cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce cappone (nome con cui si indicano pesci della famiglia dei Triglidi e verdure, in origine consumato dai pescatori, direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che…
Da sempre considerato una delle prelibatezze delle terre della Romagna- Toscana, è sicuramente uno dei migliori alimenti “poveri” ottenuti dalla felice combinazione dei prodotti delle magre terre del crinale appenninico. Il nome del prodotto trae origine dal sistema di cottura…
Pianta originaria del Medio Oriente, introdotta in Italia da un frate Domenicano intorno al 1300, la colutura di esso si diffuse in Abruzzo con rapidità ed in molte altre zone della penisola; ma per varie cause nei secoli successivi decadde…
Piatto popolare mantovano, servito anche alla corte dei Gonzaga e condiviso con il veronese, deve il nome agli operai addetti alla pilatura del riso, chiamati appunto “piloti” (da pila, grande mortaio dove il riso veniva separato dalle glume per mezzo…