Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
ll bensone (belsòn in modenese) è un dolce di origine modenese, forse il più semplice ed antico di queste zone, di forma ovale. Nel XIII secolo la comunità modenese lo offriva alla corporazione dei fabbri e degli orafi in occasione…
Le pizzelle sono diffuse in tutta la regione, anche se tra le diverse località di maggiore produzione si assiste a una certa diversificazione dovuta soprattutto alla consistenza dell’impasto e agli ingredienti utilizzati per aromatizzare (limone o anice). Sono inoltre conosciute…
La ’ndocca ’ndocca è un brodo di carne di maiale tipico della provincia di Teramo, realizzato con carne mista di maiale, costatella, ossa di schienale, orecchie, muso, piedi, coda e, volendo, sangue lesso di maiale. Per la preparazione innanzitutto occorre…
La filiera italiana del settore lattiero caseario è unica al mondo. Da nessun altra parte 5 miliardi di litri di latte, ogni anno, vengono trasformati in formaggi a denominazione d’origine protetta. E parliamo di grandi formaggi, Grana Padano e Parmigiano…
La torta tenerina è la tipica torta al cioccolato di Ferrara, che per tradizione è bassa e con il cuore cremoso. Nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich del Montenegro…
La saggezza popolare attribuisce particolari virtù salutari a questo yogurt. Infatti la sua ricchezza in fermenti lattici vivi e in principi nutritivi facilmente assimilabili lo rendono un alimento di elevato valore dietetico. Il Gioddu non può essere considerato propriamente un…
I l culurgione è una pasta ripiena. La sfoglia esterna ne racchiude il contenuto. Si pizzicano i due estremi della sfoglia fino ad ottenere una cucitura simile ad una spiga. La forma del “culurgione” è oblunga quasi a forma di…
Grostoli, sfrappole, lattughe, lasagne, galani…stessi nomi per questi deliziosi dolci di carnevale che non sono altro che le antiche frictilia dei Romani, fatti con la stessa pasta delle lasagne e che venivano fritte nel grasso di maiale durante le feste…
Quando la campagna comincia ad essere avvolta da una leggera coltre di nebbia, sotto un cielo grigio e il freddo comincia a farsi più intenso, ecco comparire tra i banchi dei fruttivendoli e nelle fiere d’autunno le patate americane che,…
Martedì 2 e mercoledì 3 febbraio torna la Fiera delle tradizioni agricole a San Bartolomeo al Mare, in provincia di Imperia. Sono attesi 280 banchi che occuperanno circa un terzo della superficie totale del centro del paese, mettendo in vendita…