Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Sulla metà del Cinquecento alla raffinata penna di un autore che forse era piacentino, certamente lombardo, si deve la redazione di una curiosa serie di libri, di particolare interesse, in cui riferisce delle sue avventure di viaggio e dà un…
Eredità del regno sardo-piemontese, la capitale indiscussa è Fonni, nel cuore della Barbagia, dove gran parte dell’economia locale ruota intorno alle numerose fabbriche di questo popolare biscotto. I biscotti a Fonni vengono preparati in tutte le case seguendo una antica…
Il gorgonzola è un formaggio assai antico, sebbene come vari altri prodotti alimentari di vecchia tradizione sia privo di un atto di nascita ufficiale. In compenso, ne ha molti di natura ipotetico-leggendaria. Alcuni affermano che il gorgonzola sarebbe stato fatto…
Le origini di questo formaggio risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo; la leggenda secondo cui il luogo d’origine sarebbe il paese di Barco di Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia, paese che si è autoproclamato…
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana. Le alici impiegate sono pescate nei pressi della costiera amalfitana nel periodo che va dal 25 marzo,…
La farrata è una pietanza tradizionale della città di Manfredonia, È così chiamata perché composta prevalentemente di grano di farro. Altri ingredienti sono la ricotta di pecora, la maggiorana, sale, pepe e cannella. Tutto ciò costituisce il ripieno di un…
Una zuppa della lucchesia tipicamente primaverile di antica tradizione contadina bella sostanziosa che possiamo considerare un piatto unico Questa zuppa è servita a Lucca solo per quelle poche settimane in primavera, al primo apparire sul mercato di questi vegetali. È…
Il Berlingozzo è un dolce tipico toscano, di origine antichissima e che si consumava, come dicono i cronisti del ‘400, proprio nelle feste di carnevale.E’ una specie di ciambellone che andava a ruba per il giovedì grasso di ogni anno,…
L’arte della panificazione appartiene alla tradizione locale da tempi molto antichi. Ci sono testimonianze che descrivono le particolari tecniche di panificazione locali risalenti ai tempi del Regno di Napoli. Nella zona di produzione del Pane di Matera IGP esistono numerose…
Coppia Ferrarese, “ciopa” o, confidenzialmente”, “ciupeta” è il nome di un prodotto di panetteria a indicazione geografica protetta La Coppia Ferrarese è il risultato di un’antica tradizione del rapporto esistente tra il pane e la città di Ferrara. Già nel…