Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Tra le vecchie specialità della cucina piemontese, cucina che non ha nulla da invidiare e nulla da temere dalle analoghe consorelle delle altre regioni italiane, vi è lo zabaglione (‘L Sanbajon). Fra’ Pasquale de Baylon (1540-1592), del Terzo Ordine dei…
Bartolomeo Stefani, autore dell’”Arte di ben cucinare” (1662), era convinto che la ricetta del successo in cucina fossero “buoni destieri e buona borsa”. Cioè i mezzi e i soldi per procurarsi gli ingredienti giusti. Ai marchesi e duchi Gonzaga, di…
L’amatriciana è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Quando è nata l’amatriciana, Amatrice faceva parte del Regno delle Due Sicilie, dipartimento dell’Abruzzo Ultra. Contrariamente a quanto si pensi, dunque,…
Un piatto tipico, un ingrediente che “faccia Lombardia” non c’e’. Il risotto giallo dei milanesi e’ ignorato dai mantovani, cosi’ come la polenta con gli uccellini del bergamasco lascia indifferente il cremonese.Uno stemma da inalberare sulla cucina lombarda non e’…
Si tratta di un tipico cibo siciliano di cucina povera, che viene generalmente preparato per strada, alla brace, dallo stigghiularu. Viene proposto da venditori ambulanti che si possono trovare negli angoli delle strade, in quartieri tipici. La cottura è preferibile…
La tradizione dolciaria napoletana è famosa in tutto il mondo e ci regala delle meravigliose golosità quali …la coviglia, un gelato semifreddo di produzione artigianale tipico della pasticceria tradizionale di Napoli. È descritta da Matilde Serao nel libro Paese di…
Le Seadas, chiamate anche Sebadas, sono uno dei dolci sardi più famosi nel mondo. Originariamente considerate come un secondo piatto, sono un piatto tipico della tradizione pastorale: nei secoli passati, infatti, era tradizione che le donne, vestite a festa, le…
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Molte persone, gustando il famoso ‘stocco’ di Mammola, si saranno chieste per quali strane vie si sono congiunti una cittadina del meridione d’Italia e quel tipico prodotto delle gelide regioni nordiche. E’ una storia che vale la pena di conoscere,…
Frutto di una lenta cottura, il caratteristico aroma, la fragranza dell’impasto ed il colore sono il risultato di gesti compiuti con saggezza alpina. Al palato si percepisce la sua croccantezza esterna e la morbidezza della parte interna. I prodotti…