Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
I chifeletti sono un contorno tipico della cucina triestina e consistono in mezzelune fritte formate da un impasto di patate lesse, farina, burro e uova. Vengono generalmente irrorati con sugo a piacere e sono l’ideale come accompagnamento a carni arrosto…
Il pasticciotto nasce nel 1745 a Galatina dalla tipica bottega pasticciera della famiglia Ascalone, durante le festività di San Paolo, guaritore delle tarantate. Nicola Ascalone si arrovella per inventare una novità che possa risollevare la critica situazione economica della bottega…
La fonduta è un piatto a base di formaggio fuso, tipico della zona alpina compresa tra la Valle d’Aosta, il Piemonte, la Savoia (regione francese) e la parte sud-occidentale della Svizzera. Le ricette possono essere diverse a seconda della zona,…
La Toma piemontese è formaggio semicotto, prodotto con latte vaccino intero e parzialmente scremato, a pasta morbida e semidura, il sapore varia dal dolce all’intenso fragrante; ha una forma cilindrica, con diametro di 20-30 cm. La produzione del formaggio Toma…
Una leggenda racconta che quando si abbatté su Gaeta una spaventosa carestia, nemmeno i figli del Re ebbero più di che sfamarsi. Una massaia, utilizzando i residui delle sue provviste, li avvolse alla rinfusa in una sfoglia di pasta improvvisata,…
La Panna Cotta è un dolce al cucchiaio che appartiene alla tradizione piemontese. È una sorta di delicato budino bianco a base di panna, ricoperto di zucchero caramellato. Per la sua preparazione occorrono mezzo litro di panna liquida, un terzo…
Il marron glacé è una particolare lavorazione pasticcera della castagna (in particolare della varietà denominata marrone) sciroppata e poi coperta da una glassa di zucchero. La realizzazione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di…
l nome di crescia indica alcuni tipi di focaccia diffusi nelle regioni Marche ed Umbria, tutti imparentati alla celebre piadina romagnola. Con quest’ultima è assai probabile un’ascendenza comune nel pane in uso presso l’esercito bizantino, di stanza per secoli in…
Sono vari i motivi a cui potremmo far riferimento per spiegare i significativi successi del “GusMed Festival…..Sapori Mediterranei” ottenuti con la partecipazione e la soddisfazione di tante presenze alla serata di partenza del ciclo autunnale della manifestazione nella sua seconda…
I “Zaletti” vengono già citati nella commedia di Carlo Goldoni “La buona moglie ” del 1749, come ricorda Giampietro Rorato ne “La cucina di Carlo Goldoni – a tavola nella Venezia del Settecento”. Si sono poi diffusi anche nella provincia…