Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
La torta di riso è considerata dai Reggiani un dolce locale della tradizione, anche se, in altre parti di Italia si realizzano torte con questo particolare ingrediente dalle numerose varianti,. E’ il dolce campagnolo che saluta la primavera. l’ingrediente base…
L’acqua cotta è un piatto tipico della cucina della bassa maremma, quindi sia della Maremma grossetana che della Tuscia viterbese. Deriva dal pranzo tipico dei butteri quando si trovavano in aperta campagna a seguito delle mandrie. Alcuni trovano assonanze e…
La zuppa arcidossina è un piatto proveniente dall’antica cucina agreste dei poderi e dei villaggi posti sulle pendici del monte Amiata, in Toscana. Questa zuppa ha probabilmente origini medievali, come si può dedurre da antiche filze e successivamente da relazioni…
Dal 16 al 18 ottobre 2009 nel comune senese torna la manifestazione dedicata all’olio extravergine Sarà la prima festa dell’olio nuovo 2009 in Toscana ed in Italia. Da venerdì 16 a domenica 18 ottobre, a Trequanda (SI), durante la tradizionale…
Chiamata dagli abitanti di Castelluccio “Lénta“, è il prodotto rappresentativo del paese per eccellenza. L’uso di questo legume è antichissimo come dimostra il ritrovamento di semi in tombe neolitiche datate 3000 A.C. La lenticchia è una pianta annuale, che fiorisce…
Si tratta di un dolce povero, fatto un tempo con la farina di granturco, abbastanza diffuso nelle campagne umbre, dove comunque si preferiva consumare pane di frumento. La tradizione campagnola tramanda questa ricetta: alla farina di mais si aggiunge acqua…
Quest’anno la Strada del Fungo Porcino di Borgotaro propone ai turisti un cammino gastronomico inimitabile nel periodo dei funghi, di caccia e pesca aperte, un settembre-ottobre-novembre, per chi visita l’Alta Val Taro, in cui ricercare e affinare il gusto. Il…
L’uso di essiccare il merluzzo (Gadus morhua) per conservarlo è antichissimo: vi sono documenti che attestano questa pratica nei Mari del Nord sin dai tempi di Carlo Magno (IX secolo). La Confraternita del Bacalà riporta una leggenda secondo la quale…
Agriturismo, agricoltura biologica con vendita diretta, manifestazioni culturali, percorsi ciclabili in campagna; e poi gli edifici da ristrutturare per realizzare alloggi: queste alcune delle possibilità legate al recupero dei vecchi casali. Roma ne esistono oltre diecimila, sparsi su 52 mila…
ll termine abbacchio indica un agnello destinato al macello. Sull’origine del termine ci sono discordanze: quella puramente etimologica lo fa risalire ad abecula o avecula, a sua volta derivante da ovacula o ovecula, diminutivo del latino ovis (pecora). l’altra popolana…