Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
In passato in Puglia si usava bagnare le friselle direttamente in acqua di mare, e consumarle condite col solo pomodoro fresco, premuto per far uscire il succo. La forma non è il risultato di una ricerca estetica o del caso,…
La panzanella, chiamata anche “panmolle”, è un piatto tipico toscano e del resto dell’Italia centrale (Umbria, Marche e Lazio) La panzanella era la colazione dell’estate, fatta con il pane avanzato, perché d’inverno la colazione si faceva con la polenta. La…
E’ stata presentata a Messina l’ottobrata itinerante 2009 dal tema “Sapere e sapori con la cultura delle tradizioni”, programmata dall’assessore provinciale all’agricoltura, Maria Rosaria Cusumano, dal 3 al 25 ottobre prossimi. La manifestazione sarà illustrata martedì prossimo alle 11 in…
Il cotechino è un tipo di insaccato che deve essere cotto. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale, e prende nomi locali a secondo dei posti in cui viene prodotto. La tradizione vuole che sia il piatto…
La frisella è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa…
Dal 2 al 4 ottobre nella patria dell’Aceto balsamico tradizionale di Modena si celebra un momento fondamentale della realizzazione del prezioso prodotto: su grandi fuochi si cuoce il mosto destinato a diventare Aceto balsamico tradizionale di Modena. In programma degustazioni…
Il Fiapon è un altro dolce praticamente abbandonato: solo il nome è diventato proverbiale. E’ l’accrescitivo-dispregiativo del termine dialettale fiap: floscio, avvizzito. E’ un dolce povero della tradizione contadina mantovana, che veniva preparato per recuperare gli avanzi della polenta. La…
Nell’ambito delle iniziative promosse dal programma “Montagna viva” dell’assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, dal 27 settembre all’11 ottobre, sarà possibile conoscere questo splendido angolo di Campania a ridosso dei comuni di Agerola, Pimonte e Gragnano, percorrendo i sentieri che dalle…
L’origine contadina di questo gustosissimo primo piatto è testimoniata dai suoi ingredienti: pane casalingo toscano (non salato) raffermo, pomodori, spicchi d’aglio, basilico, brodo, Olio di oliva”>olio di oliva extravergine toscano, sale e pepe La pappa col pomodoro, come tutta la…
Il Pane Frattau è la risposta sarda alla pizza napoletana, apprezzato dagli adulti e dai bambini. Un piatto speciale, semplice da preparare.E’ una pietanza caratteristica della tradizione agro – pastorale dell’interno della Sardegna .Diffuso principalmente nella Sardegna centrale La ricetta…