Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
L’indicazione D.O.P. «Riso di Baraggia Biellese e Vercellese» si riferisce a diverse varietà del cereale della specie Oryza sativa L. ottenuto mediante l’elaborazione del riso grezzo o risone a riso «integrale», «raffinato» e «parboiled». Il Riso di Baraggia Biellese e…
Rinomato piatto della cucina piemontese….prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra leccornia…….rigorosamente in inverno! Preparazione: Lavare e bollire le 4 patate senza sbucciarle. A cottura ultimata…
Questo piatto unico è d’antica tradizione popolare, nel momento in cui si macellavano gli animali – in modo casalingo – erano conservate le frattaglie, che si cucinavano, per conservare il più possibile. Le frattaglie erano impanate in pan grattato e…
In ogni regione si ritrova una minestra con il pane raffermo come ingrediente principale. Erano tempi dove buttare il pane vecchio era un sacrilegio.. la povertà e la miseria aguzzava l’ingegno delle massaie e in cucina il pane vecchio veniva…
Il bonèt è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, In lingua piemontese il termine bonèt indica un cappello o berretto tondeggiante, la cui forma ricorda quella dello stampo in rame, a tronco di cono basso in cui viene…
E’ un antico budino povero, salato e pepato, che risale alla notte dei tempi ed ha origine forse spagnola Oggi lo mangiamo come un raffinato antipasto, ma un tempo era piatto unico delle cascine, specie nei luoghi inverni. …
Il Donderet è un piatto raffinato e particolarissimo di gnocchi che sembra sia nato alla fine dell’800, caratteristico delle Antiche Langhe, che prevede una preparazione leggermente più laboriosa dei classici gnocchi di patate ma il risultato è sorprendente. …
Le pere madernasse sono una varietà locale di pere del cuneese dalla polpa bianca e profumata. Vengono disposte verticalmente in una casseruola e immerse nel vino rosso (Barbera) o bianco (Langhe Arneis) e spezie quali chiodi di garofano e cannella.…
Questa particolare pietanza, in comune con il Piemonte, si cucina tradizionalmente anche con il coniglio, il capriolo, il camoscio e il cinghiale e viene servito con polenta o patate bollite. per la marinata In una terrina: lepre a pezzi, 8…
E’ una classica “robiola piemontese” prodotta con latte vaccino e ovino. Prende il nome dal paese di origine, Murazzano in provincia di Cuneo. La robiola, in generale, era già conosciuta dai Latini come formaggio pregiato ed è la più antica…