Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Si tratta di un prodotto tipico della salumeria italiana, comunemente chiamato anche Cacciatore o Cacciatorino, che deve il suo nome alla tradizione secondo cui un tempo costituiva il pasto dei cacciatori, che usavano custodirlo nella propria bisaccia durante le battute…
Le origini storiche sono riferite al periodo celtico-ligure, in seguito raccontato da Plinio e Pantaleone, che ne apprezzarono le qualità e ne illustrarono il ciclo produttivo. Secondo alcuni questo formaggio avrebbe origini nelle Langhe, dove i Liguri producevano la Robiola,…
La tradizione fa risalire l’origine di questi particolari cioccolatini alla fine dell’800, quando un giovane pasticcere di Cherasco, tornato al paese natale dopo aver imparato il mestiere a Torino, apre una confetteria. Qui sperimenta l’unione tra cioccolato fondente e le…
Il brasato al Barolo è un piatto tipico della tradizione culinaria Piemontese molto gustoso ma laborioso nella preparazione. Dell’origine del brasato al Barolo, non si sa molto, anche se il metodo di cottura per la preparazione del brasato era conosciuto…
Nel corso della sua storia, il Piemonte ha trovato nel vicino mar Ligure un’importante fonte di approvvigionamento alimentare, ricavandone prodotti da distribuire anche nell’entroterra, trasformati in conserve che potessero essere consumate a distanza di tempo. Le acciughe entrano così nella…
Se ne fa una simile anche a Cremona e nel Mantovano, a Verona e nel Ferrarese dove si dice sia stata creata per rendere omaggio alla gentilezza di Isabelle d’Este. La pasta è a base di uova, zucchero, burro, farina,…
Il Rabaton (PAT) è un piatto contadino della pianura tra Alessandria e Tortona che prende il nome dal gesto che si fa per formare degli gnocchetti schiacciando e arrotolando tra le mani o su un piano di legno una piccola…
Il Castelmagno deve il suo nome al comune omonimo della Valle Grana, nelle Alpi Cozie, in Piemonte, dove viene prodotto da tempo immemorabile. Il primo documento ufficiale a registrare l’esistenza e l’apprezzamento del Castelmagno è una sentenza arbitrale del 1277.…
I Plin sono una preparazione tradizionale del Piemonte, il cui nome deriva dal pizzico che viene dato alla pasta per racchiudere il ripieno, stretto in una sfoglia sottile. Sono minuscole tasche di sfoglia all’uovo ripiene. I Plin vantano origini…
La torta nera di mele del Monferrato è una delizia antica, nata per sfruttare le mele che abbondavano nelle cascine, una varietà locale di mele dolci e saporite che allora venivano ridotte in purea e unite a uova, pan grattato…