Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
ROYCELLO SALENTO DOC 2009 TORMARESCA S.R.L. IN SAN PIETRO VERNOTICO BR medaglia oro 2010 Le uve sono state raccolte al raggiungimento della maturità aromatica e subito ammostate in cantina. Durante la pigiatura soffice avviene una breve macerazione (2 h),…
La scapece gallipolina, che è una delle diverse versioni dello scapece (chiamato regionalmente scabéggio), è un piatto tipico della cucina della città di Gallipoli (Puglia). Questo piatto ebbe la sua origine nel periodo in cui Gallipoli, città marinara, era costretta…
La farrata è una pietanza tradizionale della città di Manfredonia, È così chiamata perché composta prevalentemente di grano di farro. Altri ingredienti sono la ricotta di pecora, la maggiorana, sale, pepe e cannella. Tutto ciò costituisce il ripieno di un…
Numerosi sono i prodotti tipici che rappresentano la storia e la cultura di questa terra: Olio DOP Olio Extravergine Dauno Dop, Olio extravergine Terra di Bari Dop, Olio extravergine Collina di Brindisi Dop, Olio extravergine Terra d’Otranto Dop,Olio extravergine Terre…
Questa antica e soleggiata terra, vibrante di colori, è immersa nella storia nel sapore e nella tradizione.E’ una regione dove la storia locale, la cultura e la gastronomia si fondono, ancora oggi, con una semplicità affascinante.. Con una lunga tradizione…
Il Pane di Altamura DOP ha un sapore unico e inimitabile, frutto della tipica lavorazione artigianale, tramandata dall’antica tradizione, ma anche delle specifiche condizioni climatiche e ambientali in cui viene prodotto. Il pane di Altamura e’ ufficialmente il primo prodotto…
Il pasticciotto nasce nel 1745 a Galatina dalla tipica bottega pasticciera della famiglia Ascalone, durante le festività di San Paolo, guaritore delle tarantate. Nicola Ascalone si arrovella per inventare una novità che possa risollevare la critica situazione economica della bottega…
In passato in Puglia si usava bagnare le friselle direttamente in acqua di mare, e consumarle condite col solo pomodoro fresco, premuto per far uscire il succo. La forma non è il risultato di una ricerca estetica o del caso,…
Al tempo dei romani venivano consumate secondo le ricette di Apicio che le voleva assieme a uova, miele e pepe, prima di mescolarle ad erbe e salse. Se aveste assistito nell’antica Roma alle feste dedicate alla dea Flora, protettrice della…
E’ un formaggio freschissimo. Prodotto di forma sferica di circa 7-10 cm, lavorato manualmente con farcitura di panna e pezzi di pasta filata contenuti all’interno di un involucro anch’esso di pasta filata. Per la realizzazione della Burrata viene utilizzato latte…