Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Un ortaggio prezioso in cucina e molto utilizzato anche per le numerose proprietà: antibatterica, antisettica, mucolitica, ipotensiva e come regolatore del sistema cardiovascolare. Si può davvero dire che l’aglio è un toccasana per tutto. Nel Polesine,in provincia di Rovigo, l’aglio…
Se a Creazzo ( Comune nella provincia di Vicenza) si sente la parola “tradizione” è naturale pensare a una vecchia fotografia che ritrae una contadina nelle strade di campagna, con l’aria molto stanca che sostiene palo di legno sulle spalle…
In terra veneta non c’è Pasqua senza la “focaccia”, dolce tradizionale che può assumere anche la forma di “colomba”, confezionata, naturalmente, con lo stesso tipo di pasta. La tradizione è antichissima e risale alle prime feste cristiane in ricordo della…
Le virtù terapeutiche del sedano (Apium graveolens L.) erano conosciute fin dall’antichità: già 1.000 anni prima di Cristo, infatti, le opere di alcuni autori greci, quali l’Odissea di Omero, contenevano riferimenti all’utilizzo di questa pianta come erba medicinale. Nel Medioevo,…
La Provincia di Vicenza ha assorbito gusti e ricette degli stati dominanti. Molti piatti vicentini sono austriaci. Austriache sono certe composizioni novembrine che trovano l’optimum con i crauti. L’uso dei crauti fu introdotto durante la dominazione asburgica. I soldati Austriaci,…
Il bacalà o baccalà alla vicentina è un piatto tipico della cucina vicentina a base di stoccafisso (merluzzo essiccato).La ricetta è tramandata di generazione in generazione e quasi ogni famiglia utilizza una o più piccole varianti, in genere custodite gelosamente.…
Il rufiolo si iniziò a preparare nelle contrade e nelle corti rurali di Costeggiola a partire dalla fine dell’Ottocento. A quell’epoca, a causa della povertà, l’impasto del rufiolo veniva fatto con ingredienti di recupero e poi veniva cotto nel brodo.…
I Baicoli sono dei deliziosi biscottini veneziani che Giuseppe Boerio, nel suo “Dizionario del dialetto veneziano” pubblicato nel 1856, così descriveva: “Pasta reale condita di zucchero, spugnosa, biscottata, che s’inzuppa nel caffè o simili bevande. Dicesi baicolo per similitudine, benché…
Dolce povero dalle numerose varianti perpetuate dalla seconda metà dell’Ottocento a oggi dai ricettari familiari e dalle “fritolare” del Vicentino. L’impasto a base di pane raffermo ammollato nel latte, piccole quantità di farina, foglie tritate al momento, sale e lievito…
La storia del formaggio Asiago si perde con quella delle popolazioni dell’Altipiano, da cui trae il nome. Convenzionalmente la sua origine si fa risalire intorno l’anno Mille poiché esistono rarissime testimonianze provenienti dall’altopiano Asiaghese relative ai secoli precedenti. Tra il…