Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Il Grana Padano nacque intorno all’anno mille, nell’area lombarda compresa tra il Po a sud e Milano a nord, e delimitata dai fiumi Adda e Mincio. In quel periodo, l’opera di bonifica compiuta dai monaci Cistercensi dell’abbazia di Chiaravalle diede…
Gli storici identificano le lasagne come lunghe strisce piatte di pasta secca ed erano, probabilmente le prime forme di pasta. Nel medioevo era un piatto tipicamente cremoso, dolce, a strati e a base di formaggio, una caratteristica popolare nelle varietà…
Bella domanda! Gli Storici propongono diverse teorie che variano a seconda del periodo, della cultura e dei metodi di cucinare. La forma rotonda delle torte che oggi conosciamo discende dalla forma del pane di un tempo, quando veniva fatto a…
Secondo la definizione dei dizionari contemporanei, un ristorante è semplicemente un punto di ristoro, un luogo in cui vengono serviti i pasti ai clienti Secondo questa definizione, i ristoranti,o qualsiasi altra definizione fosse stata data a suo tempo, sono quasi…
A produrre la prima cagliata fu forse l’aggiunta di erbe per profumare e insaporire il latte; ancora oggi il fiore del cardo e quello del carciofo vengono usati come caglio, specialmente per i formaggi collinari e montani. Alcuni hanno avanzato…
Malgrado una storia della salumeria, italiana e mondiale, ancora non sia stata scritta, molti sono gli elementi che inducono ad attribuirle un’origine prevalentemente mediterranea e in particolare italiana. In primo luogo vi sono il clima e un territorio dove vi…
Compresa nel novero dei prodotti selvatici, la chiocciola è certamente uno degli alimenti più antichi della storia umana. La sua innocuità e la proverbiale lentezza, è evidente, furono un handicap per l’animale ed un invito a pranzo per l’uomo. I…
Bianca, soffice, lieve, in fiocchi leggerissimi: sembra neve e invece è … ricotta. Troppo spesso confinata in un ruolo di secondo piano, gregario di ingredienti più “nobili”, la ricotta meriterebbe ben altra considerazione: di pecora, di vacca, caprina, di bufala,…
Le ricerche storiche hanno rivelato che durante i secoli la pianta del mirto è stata utilizzata nei modi più vari. L’intero arbusto, le foglie, i fiori e le bacche, sono serviti per impieghi che, a molti, potrebbero apparire quantomeno curiosi.…
È davvero difficile scegliere tra tante varietà: cavolfiore, broccoli, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo verza… tutti squisiti in cucina, e anche preziosi alleati della nostra salute Quanto ai cavoli, l’Italia è un serbatoio davvero imbattibile di biodiversità: ne coltiviamo…