Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Il vocabolo pasta viene dal termine păsta(m), dal greco πάστα con significato di ‘farina con salsa’ che deriva dal verbo pássein cioè ‘impastare’. Si attesta a partire dal 1310 anche se a cercare le origini della pasta, chiamata con altri…
La scoperta della frutta come alimento risale a 1,8 milioni di anni fa. È stato un lontanissimo antenato dell’uomo, il Paranthropus robustus, una scimmia africana alta poco più di un metro a sfamarsi, oltre che di tuberi, radici e semi,…
La pesca, intesa come attività di cattura per l’approvvigionamento di cibo, ha accompagnato la civiltà umana sin dall’antichità , ma non ha sempre rappresentato una delle fonti principali del suo sostentamento. Infatti, la pesca in mare, presupponeva cognizioni come la conoscenza…
Conosciuto dai tempi più antichi, i Greci lo chiamavano Idra, i latini lo denominavano Tuber, dal verbo tumere (gonfiare), gli arabi Ramech Alchamech Tufus oppure Tomer e Kemas , gli spagnoli Turma de tierra o Cadilla de tierra , i…
La storia della grappa risale al 1000 dC, quando la Scuola Medica di Salerno ha codificato le norme per la concentrazione di alcol attraverso la distillazione, prescrivendo il suo uso a scopo terapeutico. Dal momento che i residui d’uva erano…
Le tonnare sono parte integrante della civiltà mediterranea, per secoli importanti realtà produttive in Italia (ed in particolare in Sicilia e Sardegna), Spagna, Francia, e nelle coste nordafricane del Maghreb. Esse appartengono ad una cultura tradizionale, eredità del mondo…
Lo champagne è uno dei pochi vini ai quali sia stato attribuito un inventore, l’abate benedettino Dom Pérignon, anche se esistono varie versioni sulla sua origine. I vini della regione della Champagne erano conosciuti fin dal medioevo; venivano prodotti principalmente…
Il sandwich (in italiano panino) è un preparato gastronomico di origine britannica costituito da due fette di pane, talvolta imburrate, che contengono carne, salumi, formaggio o altro. Da non confondere con il tramezzino inventato nel 1925 a Torino nel Caffè…
L’aglio e le cipolle sono tra le piante di cui conosciamo meglio la storia: esistono testimonianze scritte che risalgono a oltre tremila anni fa, dato che anche gli antichi ne riconoscevano le validissime proprietà terapeutiche. Le primissime tracce dell’aglio fanno…
Il mondo classico mediterraneo conobbe il riso orientale solo dopo la conquista dell’Asia da parte di Alessandro Magno. Teofrasto, contemporaneo di Alessandro, fu il primo a descrivere il riso nel suo trattato sulla storia delle piante. Ne parlò come di…