Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Il formaggio “IL FOSSA” di Sogliano al Rubicone deve il nome al fatto che la sua stagionatura avviene in ambienti sotterranei speciali, le “fosse”, di probabile origine medievale scavati nel tufo Ingredienti per 4 persone Per il soffritto g …
E’ una ricetta tipica del territorio dove, un tempo, le castagne rappresentavano uno dei principali piatti contadini Ingredienti,300 gr farina, 400 gr zucchero 350 gr farina di castagne,50 grburro in pomata,4 uova,3 tuorli d’uovo 390 gr mandorle intere,180…
Un piatto che i “ malghesi” , pastori che andavano all’alpeggio nei periodi estivi con IL bestiame si cucinavano con I pochi ingredienti che avevano con se o che producevano in loco quindi burro, latte , formaggi e ricotta che…
La cucina siciliana è variegata, un concentrato di gusti unici e contrastanti che sono il risultato di culture e tradizioni diverse che nel tempo l’hanno influenzata. Il pesce e’ sempre cucinato con ricchezza di preparazioni e ovunque vengono proposte sarde…
Castelmagno è famosa per il suo formaggio di origini antichissime. e questi “Ravioles” provengono da una antica ricetta precedente a quella dei gnocchi al Castelmagno. Non potendo disporre della cagliata del castelmagno di 2 o 3 giorni, si può usare…
Le carni in Toscana sono eccellenti: nell’allevamento dei bovini la razza principale presente è la chianina,la cui carne si caratterizza per sapore e aroma tutti particolari, da cui si ottengono la bistecca alla fiorentina, il peposo.. e la tagliata …
Da sempre, in alcune zone della Toscana, i pici sono un vero e proprio rito. Le nostre nonne ricordano con commozione quando, la domenica mattina, nella cucina si preparavano i pici. Si faceva a gara, anche le bambine, per confezionarli…
Questo sostanzioso primo piatto, porta questo nome perche` fin dalle sue origini e` stato il piatto piu` amato dai carbonari e dai legnaioli, che quando si rifocillavano per il pranzo avevano bisogno di piatti sostanziosi e dal sapore deciso, proprio…
La Frascatula di Enna è una polenta di verdure e pancetta; in altri paesi del circondario ennese, può essere preparata con finocchietti selvatici o cavolfiori al posto dei broccoletti. Caratteristica la ricetta tipica delle zone del leonfortese, in cui viene…
La tradizionalità dei culurgionis si può facilmente capire dal metodo di lavorazione, dagli ingredienti utilizzati e dalla ricetta, rimasti immutati nel corso dei secoli. La tipicità del prodotto è garantita dalla ricerca degli ingredienti, in particolare le farine, i formaggi,…