Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
La tradizione di austerità contadina ha prodotto nel tempo una progressiva semplificazione verso piatti unici e completi che permettessero di economizzare tempo e fuoco e al contempo mettere sulla tavola almeno una volta al giorno qualcosa di “buono e gustoso”anche…
Un piatto locale.. gastronomia che è dentro il nostro dna e che affonda le radici nella storia della nostra terra. Non a caso il contorno delle tagliatelle all’Oscarino è a base di pesce del nostro lago Ingredienti per quattro…
Per secoli la castagna è stata la maggiore fonte di reddito delle famiglie della zona. La gastronomia locale fornisce un ampio panorama di impiego domestico nelle ricette a base di castagne e farina dolce. Per la pasta: 500…
La cucina del nostro territorio è rivolta all’uso del nostro aglio bianco polesano che ha ottenuto la certificazione DOP.Viene utilizzato in diverse occasioni tanto che è stato coniato il motto: “Oro bianco.. non solo in cucina” Si trita dell’aglio(circa…
un dolce tipico che ripropone il pane raffermo come ingrediente principale. un dolce rustico preparato in diverse varianti. dosi: 500cl latte,2 cucchiai di strutto,4 uova,200gr pane grattugiato,farina qb per ottenere un impasto semiliquido, scorza di limone grattugiata, odore di cannella…
La realtà del nostro paese è legata principalmente al pane e suoi derivati, cotti ancora nei vecchi forni a legna , un pane preparato con lievito madre pazientemente con le nostre mani. Un piatto che i nostri avi ci hanno…
il “De Res Coquinaria” insegna che tutte le arti rimangono virtuose (non cambiando davanti alle contaminazioni), tranne che la cucina. Ed è per questo che unendo una tipica ricetta romana, cioè il baccalà in guazzetto e olive nere con la…
E’ m piatto semplice semplice, che s’ha da fa in primavera, quanno le fave ce fanno soride ne li campi, magara vicino ar pecorino der pastore … e er carciofo, che spera de fiorì, viè corto ar matino nella bruma,…
Di calcioni, detti “li cargiù” nelle Marche ce ne sono di tutti i tipi: al forno, fritti, ripieni di ceci o di fave.. variano a seconda del territorio.. ad Ascoli sono ripieni di pecorino Ingredienti Sfoglia:4-5 tuorli d’uovo farina…
Oliveto Lucano è un piccolo borgo incastonato nella foresta di Gallipoli-Cognato e che conserva inalterate le ricette di un tempo; il piatto proposto infatti è un piatto della tradizione che veniva servito nei pranzi nuziali. Ingredienti: Gallina nostrana, interiora di…