Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Il Pampepato si inserisce nella storia gastronomica di Terni da secoli. Si prepara in ogni casa, durante le festività natalizie. Gli ingredienti sono sempre gli stessi ma in ogni casa c’è chi toglie o aggiunge qualcosa a seconda dei gusti…
La bruschetta..il piatto povero contadino per eccellenza, servito oggi perlopiù come veloce antipasto…una fetta di pane rustico “bruscato” nel forno o sulla piastra, e condito con olio di buona qualità. Ingredienti: – fette di pane per bruschetta – spicchi d’aglio…
Una produzione tipica di Amelia è quella dei fichi secchi, noti fin dall’antichità, i quali, lavorati ancora con metodi artigianali, costituiscono una rinomata specialità dolciaria Si tratta di un dolce particolarmente gustoso, conosciuto in tutto il mondo. Creati…
Rotzo (Vi) deve la sua notorietà sopratutto alla sua patata che vanta un’antica tradizione agricola.Inizialmente coltivata come alimento per animali, finita poi, nel tardo ‘700, sulle tavole vicentine quale ingrediente protagonista nella preparazione di piatti locali. INGREDIENTI PER…
“I capuneit” sono involtini di carne e sapori vari, arrotolati in foglie di verza o d’indivia, borraggine o, più nella tradizione, con foglie di romice conosciute come “rabarbaro alpino” Scelta la foglia, vengono poi fritti in abbondante burro. In questo…
Il bollito di manzo, di gallina, di lingua di bovino e di testina di vitello con il cotechino lessato accompagnati dalla Pearà sono gli ingredienti indispensabili per il piatto principale del pranzo della domenica nella tradizione delle famiglie veronesi. La…
Durante l’autunno è consuetudine nelle montagne del Piceno utilizzare i marroni raccolti anche per creare una marmellata che può essere utilizzata per la colazione con pane fresco o farcire deliziose crostate. INGREDIENTI: 1 kg di marroni appena raccolti…
Nel territorio di Serra de’ Conti, sulle colline del Verdicchio, si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà particolare di cicerchia.La sua origine è molto antica e nel tempo la produzione si è progressivamente ridotta, fino quasi a…
Una cucina che nasce dalla tradizione locale e regionale dove “… sperimentazione e territorio si sposano con arditezza” Impastare a mano la pasta, tirarla con il matterello e tagliare le “pettole”, mentre asciugano,preparare,in una padella, un soffritto con cipolla,aglio,sedano,carote (possibilmente…
È la mela più conosciuta in Toscana, essendosi adattata a condizione impervie; inoltre, potendo essere conservata fino alla primavera, rappresentava una risorsa per le popolazioni dell’Appennino e faceva parte dell’alimentazione povera. È ancora conosciuta, specialmente dalle persone anziane, per le…