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dolci tipici .di un territorio ricco di mandorle e nocciole, preparati con frutta secca, anice e canditi da degustare assieme ad un buon vinsanto Dosi per 6 persone: 500 gr. di farina, 250 gr. zucchero, 200 gr. di mandorle…
Il Persico Reale che popola il Trasimeno è uno dei pesci più apprezzati per la sua carne particolarmente delicata e versatile tanto da essere utilizzata per preparare risotti, spiedini e fritture; le tecniche di pesca sono il tofone con ali…
Il nome “umbricelli”, grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua,deriva dal dialetto perugino “umbrico” che significa “lombrico”, per la loro forma lunga e arrotondata, appunto come un lombrico.La pasta deve essere preparata al momento e cotta espressa. …
il maraciulo è una verdura spontanea stagionale appartenente alla famiglia dei broccoli, di sapore amarognolo, cresce in primavera e nell’autunno lungo il percorso del Tratturo- aprile/maggio e settembre/ ottobre, che coincide con le due fasi della transumanza delle greggi;…
uno dei piatti tradizionali più importanti, espressione di una cultura antica e di un territorio aspro ed affascinante..rappresenta la cucina dei contadini e dei pastori, e benché sia considerato di natura “povera”, è estremamente ricco per fragranza, genuinità e sapore.…
Il barbozzo è il nome umbro del guanciale di maiale, ottenuto dalla conservazione sotto sale e pepe delle guance del suino.Viene particolarmente utilizzato in cucina per la preparazione di sughi ingredienti per 4 persone: 3 hg farina di…
Un piatto caratteristico in uso tra i pescatori di Fiumicino cucinato con ingredienti suggeriti dalla tradizione è un piatto estremamente semplice da realizzare, e nella sua semplicità risulta anche fresco, delicato, equilibrato, stupendo sia come antipasto che come piatto di…
Ci troviamo a Tivoli in provincia di Roma.La citta come tutta la vallata ha sempre subito un’enerme importanza dal fiume Aniene Assieme all’Aniene viaggia la Trota Fario prodotto tipico e molto apprezzato fin dall’antichità ( Nerone aveva due laghetti artificiali…
Questo è un tipico piatto contadino fatto di ingredienti poveri e facilmente reperibili che nutriva i pastori del Gargano pane raffermo poi segue la verza fave secche e patate,verdure spontanee,cipolla,finocchiettoselvatico il tutto condito con olio extra vergine d’oliva…
Un piatto tipico di questo territorio, cucinato come un tempo e che ogni anno viene riproposto nelle sagre di paese.. reso inconfondibile dal caratteristico aroma del finocchio selvatico . Ingredienti per 6 persone - 1 coniglio grosso intero con le…