Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
La carabaccia, citata da Cristoforo da Messisbugo nel ‘500, è descritta come “Carabazada”. Nella ricetta originale figurano, oltre alle cipolle, mandorle pelate e pestate nel mortaio, aceto d’agresto, cannella e poco zucchero.Si narra che questa minestra fosse molto apprezzata da…
Piatto della tradizione famigliare Gaggioli. Può essere un antipasto sostanziono oppure piatto unico. Mettere a rosolare in una padella antiaderente un po’ di cipolla a pezzettini, olio e burro. Aggiungere lo scanello, la salsiccia e la pancetta (il tutto…
La caponata è un prodotto tipico della gastronomia siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti, conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette…
Rinomato piatto della cucina piemontese prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra leccornia ..rigorosamente in inverno! Lavare e bollire le 4 patate senza sbucciarle. A cottura ultimata sbucciarle e…
La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali.Nella cucina napoletana la tradizione lo vuole con le cozze.. che a questo piatto aggiungono il gusto del mare 800 gr di fagioli freschi da sgranare.200…
Il cacciucco è un piatto a base di pesce, il più propriamente tipico della cucina livornese,numerose sono le ipotesi sulle origini del piatto: la piu’ accreditata pare fosse quella che sia nato con gli avanzi della pesca rimasti invenduti Naturalmente…
(Gnocchi di polenta gratinati con salsiccia e broccoletti) una ricetta ripresa dall’usanza povera di non buttare mai niente,in questo caso la polenta ,per farne un succulento primo piatto! gli gnocchi di polenta erano chiamati “Suricitti” per la loro forma che…
Quest’ortaggio viene preparato in svariati modi nella cucina Marchigiana, e una volta lessato, è pronto per essere impiegato in diverse ricette: tutte tradizionalmente semplici Prendere un gobbo lavatelo bene tagliatelo a listarelle,lessatelo in acqua salata,scolatelo al dente, passatelo sotto …
I pincicarelli rappresentano il bocciolo del fiore di cardo. poco conosciuti, sono particolarmente teneri e gustosi. Il loro sapore è simile a quello dei carciofi Raccogliere i pincicarelli prima della fioritura blu, centrifugarli in un cesto per togliere tutte…
I Cjalzòns o Cjalsòns o Cjarsòns sono il piatto caratteristico della Carnia. Un’unica e univoca ricetta non esiste, ogni vallata e ogni famiglia hanno il proprio modo di prepararli, chi più dolci, chi più aromatici, chi con le uova chi…