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Considerato come cibo povero e bistrattato per l’odore caratteristico che emana durante la cottura, viene spesso trascurato in cucina a favore di altre verdure più piccole, facili da tagliare e meno maleodoranti. Ma se la natura ci propone in questa stagione il cavolfiore è perché con il freddo il nostro organismo necessita degli antiossidanti, delle vitamine e dei sali di cui questa crucifera è ricca
Cavolfiore vellutato
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore , 4 patate, 50 g di burro, 1 tazza di brodo vegetale, formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, q.b.. sale e pepe