le Beccute

Sono formine di pane dolce di aspetto rustico, antichi biscotti tipici della zona di Fano e Ancona. Da un impasto di farina gialla, zucchero, noci e mandorle tritate, fichi secchi a pezzetti, pinoli, uvetta si ricavano tante pagnottelle dalla forma a fuso o rotonda.

300 g di farina gialla
70 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di noci
50 g di burro
20 g di zucchero
farina bianca
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Amalgamate la farina gialla con lo zucchero, le noci tritate, pinoli in parte interi in parte tritati, l’uvetta ammollata, strizzata e infarinata, 1/2 bicchiere di olio, appena un pizzico di sale e di pepe e acqua quanto basta. Con le mani formate tanti piccoli panini. Poneteli in una teglia imburrata che metterete nel forno gia caldo a 160° per mezz’ora circa.