Latte: 85% degli italiani lo consuma, ma vincono i formaggi

Sono una rarita’ gli italiani che non consumano latte e formaggi, stando ai risultati dell’indagine biennale condotta da Astra Ricerche per Assolatte, presentata nell’ambito della consegna dei premi per il concorso giornalistico ‘L’attentibile’, indetto proprio dall’associazione dei produttori del settore lattiero-caseario.
Il 92% degli italiani, infatti, mangia formaggi; l’85% beve latte; il 77% consuma sia burro sia yogurt e latti fermentati; il 70% non rinuncia alla panna. Percentuali che fanno balzare quello lattiero-caseario al primo posto tra i settori dei consumi alimentari nostrani.
Se i formaggi vincono soprattutto tra i 25-34enni dei ceti medio-alti, il latte spopola al sud, yogurt e latti fermentati sono preferiti dai 45-54enni delle regioni centrali, di ceto e istruzione medio-alti. Il burro si consuma piu’ al sud che al nord e attraversa trasversalmente tutte le fasce sociali mentre la panna e’ amata dai giovani adulti, soprattutto del Triveneto. Quanto alle motivazioni che spingono al consumo di questi prodotti, il latte porta con se’ un aspetto di tradizione e di accompagnamento lungo tutte le fasi della vita; yogurt e latti fermentati vincono sul piano del benessere mentre i formaggi su quello del sapore.Discorso a parte per il burro, che ha visto crescere i consumi negli ultimi dieci anni e che viene scelto oltre che per l’indispensabilita’ in certe preparazioni anche per il gusto e le molte varianti in cui viene proposto. A dispetto delle informazioni relative al contenuto di grassi, anche la panna viene scelta per il sapore e la consistenza. “Questa fotografia – ha commentato Enrico Finzi, presidente di Astra Ricerche – mostra tre realta’ di fondo della nostra societa’: quasi quattro italiani su dici vivono in condizioni di marginalita’ sia socio-economica che psico-culturale; l’insoddisfazione per la propria vita vale per il 51% dei nostri connazionalij i veramente felici non superano il 26%. E i prodotti lattiero-caserai cosa c’entrano con tutto questo? Essi appaiono tanto piu’ forti per consumo e piu’ amati quanto piu’ si passa dai cittadini piu’ poveri e insoddisfatti a quelli piu’ realizzati e contenti”.
Quello lattiero caseario e’ uno dei fiori all’occhiello del settore agroalimentare italiano – ha osservato il ministro delle Politiche agricole, Mario Catania – Settore nel quale ci sono sicuramente ombre e problemi ma che ci ha dato grandi soddisfazioni e che il governo cerca e cerchera’ di sostenere nella prospettiva di un sempre maggiore sviluppo”. Il ministro ha tenuto a precisare che alcune azioni importanti sono state gia’ intraprese, come la presentazione in parlamento del disegno di legge per la riorganizzazione della filiera della produzione del latte, nell’ottica di una maggiore trasparenza. “La nostra speranza – ha proseguito Catania – e’ che questa norma venga valutata positivamente e venga anche difesa dagli attacchi di lobby come quella della grande distribuzione”.