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Le origini della Pinza o Pinsa è legata al mondo rurale, per i contadini era la torta immancabile della marantega, cioè della befana, e la ponevano a cuocere sotto i falò che si appiccavano nei campi nella notte tra il 5 e il 6 gennaio, quando con essi si bruciava in effige l’anno vecchio che si avviava ormai verso la primavera
Ingredienti:
300 gr. di farina di mais gialla
200 gr. di farina 00
½ litro di latte
½ bustina di lievito per dolci
200 gr. di burro o strutto