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In Veneto vantiamo la produzione di una cultivar d’eccellenza: il carciofo di Sant’Erasmo, che cresce appunto nell’omonima isola della laguna di Venezia e in alcune coltivazioni delle isole di Vignole, Mazzorbo e Lio Piccolo, divenuto da pochi anni anche presidio Slow Food per le sue particolari caratteristiche
Insalatina di carciofi e gamberi
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi , 250 g gamberetti , 3 cucchiai olio extravergine di oliva, 2 limoni ( 1 solo il succo), 2 cucchiai uova di trota, cl. 50 Brandy, 1 cucchiaino di senape
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi , 250 g gamberetti , 3 cucchiai olio extravergine di oliva, 2 limoni ( 1 solo il succo), 2 cucchiai uova di trota, cl. 50 Brandy, 1 cucchiaino di senape
Preparazione: