Tomaxelle

struttura: B&B
territorio di appartenenza: Liguria
Nome del piatto proposto: Tomaxelle
Breve descrizione piatto: 

E’ un piatto tradizionale delle famiglie benestanti genovesi in modo particolare di Lavagna. Infatti la carne di vitello era molto rara ed era riservata alle famiglie più facoltose. Il ripieno elaborato verrà poi sostituito col prosciutto cotto e la fontina, mantenendo il profumo delle erbe aromatiche tipiche della cucina ligure.