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Vacallo TICINO DOC 2010 Cantine Cavallini
La tradizione vitivinicola del Mendrisiotto è conosciuta e apprezzata a , tanto che i vigneti adagiati su morbide ed estese colline hanno contribuito a vendere turisticamente questa regione, come la Toscana della Svizzera. A Cabbio si trova L’ Azienda della famiglia Cavallini. Due cascine in pietra sono state riattate per adibirle a cantina di vinificazione, dove il freddo invernale permette di ben chiarificare i vini con frequenti travasi.
Questo Vacallo è un vino bianco limpido, secco e di buona acidità. Aromatico e strutturato, di buon bouquet.
Proviene da uve coltivate e vendemmiate a mano, esclusivamente da vendemmiatrici, ogni anno, in occasione della vendemmia delle donne, che apre la stagione di raccolta delle uve della Cantina Cavallini.
Guyot semplici in vigneto terrazzato.Questo Sauvignon bianco in purezza,è vinificato in botti d’acciaio. Delicato nel colore e negli aromi
abbinato al piatto n. 150 Filetti di pesce persico alla mugnaia- proposto da Locanda degli Eventi